Pouding chômeur au chocolat

Le POUDING CHÔMEUR est une recette du Québec, un dessert très sucré et bon marche élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'ingrédients peu coûteaux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.

Vous trouverez plus d'informations à propos de ce dessert dans l'article ci-dessous:
http://www.ledevoir.com/art-de-vivre/alimentation/168688/un-p-tit-dessert-mais-pas-d-entree



INGRÉDIENTS

Gâteau
- 150g farine
- 1 cullière de café de levure en poudre
- 1/2 cullière de cafe de sel
- 24 g cacao amèr
- 170g sucre blanc
- 125 ml lait
- 30g beurre
- 1/2 cuillère de café de vainille

Sirop
- 250 ml eua
- 100g sucre roux
- 110g sucre blanc
- 16g cacao amèr

MÉTHODE

- Préchauffer le four à 180ºC
- Mettre l'eau à bouillir
- Dans un bol, mélanger ensembla la farine, la levure en poudre, le sel, le cacao, le sucre, le lait, le beurre fondu et la vainille.
- Verser dans un moule allant au four graissé et assez profond.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble le sucre roux, le sucre blanc et le cacao. Étendre sur la première préparation et verser l'eau bouillante sur le dessus.
- Cuire au four 180ºC pendant 30-45 minutes.

Recette de Coloma Calafat

L’origine du volauvent commence avec son créateur, le cuisinier du Premier Empire Mn Marie Antoine Carême; il a été chef de Tallyrand, du Tzar de Russie, de l’Empereur de Autriche-Vienne et il a fini ses jours de chef à Paris, au service du Baron de Rothschild.

Un jour, Monsieur Carême a imaginé faire une pâte feuilletée remplissage; la légèreté de la pâte fait dans le four a fait de pendre les proportions d’une petite tour qui semblait “qu’elle vole au vent”. Avec le temps la “e” a disparu et le nom a resté “volauvent”.

La recette la plus courante de remplissage est de faire une béchamel très épaisse avec poulet haché finement et blanc d’œuf dur coupé en cubes très petits ; au-dessus du volauvent s’effrite le jaune d’œuf.

Mais on peut faire le remplissage aussi avec salade russe (c'est-à-dire avec de la mayonnaise, thon, pommes de terre, haricots verts et petits pois) ou salade de mer (c'est-à-dire avec sauce cocktail, crabe, crevettes, moules et laitue, tous coupé très petit)

Ana Martínez (EOI PALMA) et moi, Coloma Calafat (EOI INCA) nous apportons des volauvent farcies aux fruits de la mer. BON APPÉTIT!

Recette

Je vais faire accras de poulet à la noix de coco avec frites de patates douces. C'est une recette des Antilles Françaises.

Accras de poulet à la noix de coco

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	45cras  min
Cuisson	10 min
Repos	1 h
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

·      1 kg de blanc de poulet haché

·      75 g de noix de coco râpée

·      2 oignons

·      2 oeufs

·      2 branches de coriandre

·      huile d’arachide

·      sel, poivre

Préparation

1      Pelez et hachez très finement les oignons.

2      Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

3      Dans un saladier, mélangez la viande, les oignons, les oeufs, la coriandre et la moitié de la noix de coco.

4      Salez et poivrez. Formez des boulettes de viande, roulez-les dans le reste de noix de coco râpée et posez-les dans une assiette. Placez au frais pendant 1 heure.

Faites chauffer un bain d’huile dans une sauteuse. Faites-y cuire les boulettes de viande en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.

Frites de patates douces 

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	30 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Frites de patates douces

·      6 patates douces oranges

·      huile de friture

·      sel, poivre

Préparationpour Frites de patates douces

1      Epluchez les patates douces et taillez-les en frites fines.

2      Faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.

3      Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules. Faites-la chauffer à nouveau et plongez de nouveau une poignée de frites dedans. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.

4      Mettez les frites dans un plat et salez-les. Servez aussitôt.

recette exotique

  
                        BANANES RÒTIES


                       INGRÉDIENTS. bananes et sucre.

                       PRÉPARATION: Chauffez le four à 180 degrés, épluchez les
                                                      bananes, après mettez-les dans un plateau.
                                                      Pour faire un plat sucré avec les bananes, on
                                                      doit faire les tourner, alors mettez.les autre
                                                       fois dans le four pendant vingt minutes ou
                                                       jusqù´à les bananes soient dorés.
                                                       Finalement sortez les bananes du four et après
                                                       servez-les avec des ingrédients que vous voulez.

                      INGRÉDIENTS À SERVIR. glacé, crème frîche, sirope, crêpes ou
                                                                      gofres.

Filet de porc aux saveurs du Québec

Voilà la recette originale. Je l'ai modifiée un peu pour notre concours gastronomique. Pour des autres recettes: http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

1 filet de porc
2 échalotes émincées
2 branches de romarin frais
65 ml de canneberges fraîches ou congelées ( moi des congelées, car pas encore la saison )
80 ml de vin blanc (moi de l'hydromel "la dame blanche")
65 ml de sirop d'érable
80 ml de crème 35%
Huile d'olive
Persil frais
Sel et poivre

Dorer le filet de porc dans l'huile d'olive avec les échalotes et le romarin.
Saler et poivrer.
Réserver le filet.
Faire revenir les canneberges dans le poêlon.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter le sirop d'érable et la créme 35% et porter à ébullition jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Ajouter un peu de persil frais.
Trancher le filet de porc en médaillons et les ajouter à la sauce.
Mijoter environ 10 - 15 mn
Servir avec des légumes verts.

recette de cuisine

crêpe de nutella

Ingrédients,

deux oeufs

cent grammes de la farine

deux cents millilitres du lait

dix grammes du sucre

quinze grammes du saindoux

Préparation:

Mettez ces ingrédients dans un récipient, alors melangez tout avec une spatule.

La mélange doit être une pâte liquide très fine.

Après laissez la pâte liquide dans une casserole au réfrigérateur pendant une

heure.

Plus tard retirez la casserole du réfrigérateur, alors allumer la cuisinière et mettez

un peu d´huile d´olive dans une poêle.

Mettez un cuiller plein de pâte liquide dans la poêle pour faire une crêpe.

Essayez de tourner la crêpe jusq´à elle soit dorée.

Finalement placez des crêpes selon votre goût dans un plateau.