Recette

Je vais faire accras de poulet à la noix de coco avec frites de patates douces. C'est une recette des Antilles Françaises.

Accras de poulet à la noix de coco

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	45cras  min
Cuisson	10 min
Repos	1 h
Coût de la recette	Abordable
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

·      1 kg de blanc de poulet haché

·      75 g de noix de coco râpée

·      2 oignons

·      2 oeufs

·      2 branches de coriandre

·      huile d’arachide

·      sel, poivre

Préparation

1      Pelez et hachez très finement les oignons.

2      Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

3      Dans un saladier, mélangez la viande, les oignons, les oeufs, la coriandre et la moitié de la noix de coco.

4      Salez et poivrez. Formez des boulettes de viande, roulez-les dans le reste de noix de coco râpée et posez-les dans une assiette. Placez au frais pendant 1 heure.

Faites chauffer un bain d’huile dans une sauteuse. Faites-y cuire les boulettes de viande en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.

Frites de patates douces 

Quantité	6 Personne(s)
Préparation	30 min
Cuisson	30 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Frites de patates douces

·      6 patates douces oranges

·      huile de friture

·      sel, poivre

Préparationpour Frites de patates douces

1      Epluchez les patates douces et taillez-les en frites fines.

2      Faites chauffer une grande casserole d’huile de friture. Plongez-y une poignée de frites et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient précuites. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération pour le reste des frites, en les faisant précuire poignée par poignée.

3      Laissez tiédir l’huile de friture et nettoyez-la des éventuelles particules. Faites-la chauffer à nouveau et plongez de nouveau une poignée de frites dedans. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l’opération.

4      Mettez les frites dans un plat et salez-les. Servez aussitôt.