Bonne Année 2012

Recette: GÂTEAU-MOUSSE AU CHOCOLAT

Pour 8 à 10 personnes Four 180ºC

275 g de chocolat noir
125 g de beurre
8 oeufs
3 cuillères à soupe de cognac ou rhum (facultatif)
2 moules de 20 à 25 cm

Pour la Ganache

25 cl de crème epaisse
225 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cognac ou rhum (facultatif)
30 g de beurre

1- Chemisez le fond des moules de papier sulfurisé.
2- Faites fondre le chocolat et le beurre à feux doux. Éloignez du feu, et incorporez les jaunes d'oeufs. Ajoutez l'alcool (facultatif), etversez dans un grand saladier. Réservez, en remuant de temps en temps.
3- Montez les blancs d'oeufs et incorporez tous les blancs dans le mélange de chocolat.
4- Répartissez les 2/3 de la mousse dans les 2 moules et garez le reste au froid.
5- Faites cuire 30 min. Laissez refroidir 15 min. sur une grille.
6- Pour l'assemblage, placez un gâteau dans un des moules. Répartissez le reste de mousse par-dessus. Déposez sur cette couche l'autre gâteau.
7- Réfrigérez 2 à 4 heures, ou une nuit.

Pour le Ganache:
1- Portez la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Otez du feu, et ajoutez d'un seul coup le chocolat, en remuant jusqu'à réussir une mélange homogène. Ajoutez l'alcool (facultatif), puis le beurre mou.
2- Laissez reposer 5 min. pour faire épaissir.
3- Renversez le gàteau sur une grille, et versez la Ganache chaude sur lui d'un seul coup.
4- Décorez le dessus de copeaux de chocolat, et laissez reposer au frais.